QUALITY ALIMENTAR
Desenvolvemos estratégias Inovadoras
Foco na Segurança Alimentar!
Com mais de 10 anos de experiência em indústrias de alimentos, Juliana Flávia Morais Delavy presta consultoria em estabelecimentos de serviços de alimentação e indústria de alimentos.
Começando em 2018, a se especializar em consultorias em estabelecimentos alimentícios. Possuindo formação em Tecnologia de Alimentos, nutrição e Especialista em Segurança e Qualidade dos Alimentos.
Docente em cursos profissionalizantes na área de Inspeção e Tecnologia de Alimentos; Palestrante sobre a área de alimentos, onde ensina fiscais, profissionais da área e empresas;
Prestamos serviços na área de consultoria e assessoria, responsabilidade técnica, onde o objetivo é oferecer aos clientes, um serviço personalizado, de acordo com suas necessidades específicas.
Planilha Power - Crie Rótulos em Minutos
Imersão em Rotulagem
Aprenda a elaborar rótulos que informem características essenciais dos produtos embalados, a partir da interpretação das normas que regem a rotulagem, conforme a legislação vigente, ajuda o profissional de alimentos a deixar os rótulos de fácil entendimento para o consumidor.
Kit Combo Treinamento BPF
Capacitar seus colaboradores é algo exigido pela Vigilância Sanitária. Afinal, como um cozinheiro pode trabalhar sem o mínimo conhecimento em manipulação higiênica? E não só ele, como todas as pessoas envolvidas nos processos da cozinha. Saber fazer um treinamento de BPF para alimentos é essencial para manter sua equipe alinhada com a segurança dos alimentos
Clube do Consultor
Nosso curso vai te preparar para atuar como Consultor de Alimentos, mesmo que você nunca tenha atuado na área e mesmo que você não tenha nenhuma experiência anterior.
Você vai conhecer todo o passo a passo do processo de Consultoria que vai te trazer a segurança que você precisa para começar a atuar.
Curso Profissionalizante em Assuntos Regulatórios
Desenvolver as habilidades necessárias para exercerem atividades relacionadas a registro de alimentos (ANVISA e MAPA), interpretações das legislações sanitárias, propaganda e publicidade, direito do consumidor. Promover a atualização dos participantes e treiná-los nas estratégias de gestão de projetos e processos junto às agências reguladoras de alimentos, nos cargos de supervisão, gerência e direção.
Curso Rotulagem de Produtos de Origem Animal
Capacitar profissionais nas legislações vigentes para rotulagem de alimentos de origem animal. Unindo a teoria e a prática vocês se tornarão aptos a fazer os rótulos através de um processo objetivo de registro de produtos dos estabelecimentos.
Kit Combo BPF Supermercado
KIT para implantar as boas práticas de manipulação em serviços de alimentação +
31 modelos de documentos para serem usado como base na implantação das Boas Práticas no restaurante
Kit Combo BPF Restaurante
KIT para implantar as boas práticas de manipulação em serviços de alimentação +
31 modelos de documentos para serem usado como base na implantação das Boas Práticas no restaurante
Kit Combo BPF Padaria
KIT para implantar as boas práticas de manipulação em serviços de alimentação +
31 modelos de documentos para serem usado como base na implantação das Boas Práticas no restaurante
Combo Alergênicos
O Programa de Controle de Alergênicos (PCAL) é um conjunto de medidas e práticas implementadas por empresas do setor alimentício para prevenir a contaminação de alimentos por substâncias alergênicas e garantir a segurança de consumidores que possam ser alérgicos a determinados componentes alimentares.
Rotulagem + Design Gráfico
Oferecemos consultoria em Assuntos Regulatórios, desde a elaboração de rótulos até a aprovação de produtos junto à Anvisa e Mapa
Elaboração de fichas técnicas para comércio e serviços de alimentação
A ficha técnica de alimentos é um documento de instruções que determina os ingredientes, o processo, assim como a sua porção a ser utilizada para uma determinada receita. Ela é mais comumente utilizada no setor de gastronomia por bares e restaurantes, mas também possui aplicações em indústrias de alimentos.
Sua funcionalidade se baseia em garantir o padrão de qualidade e o levantamento do custo unitário de cada receita de um estabelecimento. Dessa forma, a ficha técnica pode ser separada em “Operacional” e “Gerencial”.
É uma ferramenta importante para a formação do preço de vendas, fixação de padrões e histórico das receitas.
Traduzindo, as FICHAS TÉCNICAS são muito mais que uma simples receita que lhe fornecerá ingredientes e modo de preparo, ela é a base para TODO o sistema de controle de custos do serviço de alimentação, seja em restaurantes, bares, padarias, sorveterias!
A ficha técnica então, é a ferramenta administrativa para todo SUCESSO do Serviço de Alimentação, sendo responsável por toda a operação do Serviço!
Rotulagem
A rotulagem nutricional engloba todas as informações nutricionais obrigatórias nos rótulos dos alimentos e bebidas embaladas, exigidas e regulamentadas no Brasil, pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Nela, também estão inseridas todas as informações necessárias no rótulo do produto. A Quality Alimentar oferece o serviço visando regularizar o rótulo do produto e consequentemente expandir os pontos de venda.
Quando preciso?
– Há informações equivocadas ou ausência das mesmas;
– Seu público-alvo se preocupa com a informação nutricional;
– Necessita de um rótulo adequado para registro do produto ou expansão de pontos de venda.
Quais as vantagens?
– Atender uma exigência da legislação e expandir os pontos de vendas;
– A rotulagem com informações equivocadas, ou que possam induzir o
consumidor a erros, acarreta em multas;
– Maior credibilidade do produto e aumentar a segurança por parte de
consumidor;
– Projeto de baixo custo e alto impacto;
– Criação da identidade da marca.
IMPORTANTE: A Quality Alimentar une a tabela nutricional ao design do seu produto. Precisando do serviço completo de rotulagem e design do seu rótulo ou embalagem? Converse com a gente.
Implantação das boas práticas
As Boas Práticas são uma ferramenta de qualidade utilizada para que se possa ter um controle de todas as etapas do processo de fabricação e manipulação dos alimentos. As Boas Práticas tem o objetivo de proteger a saúde da população, aperfeiçoar as ações de controle sanitário e proporcionar a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados.
Vantagens:
• Menor desperdício: ao adquirir matéria-prima de fornecedores comprometidos com as Boas Práticas.
• Pela conservação correta da matéria-prima e dos produtos preparados.
• Economia no uso de produtos de limpeza.
• Proteção à saúde da população.
• Contribui para a obtenção do alvará sanitário ou documento equivalente junto à ANVISA local.
• Facilidades na participação em licitações para compras de alimentos.
• Cumprimento da legislação
Elaboração do manual de boas práticas
Manual de Boas Práticas é o documento obrigatório que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado.
Benefícios para o seu estabelecimento:
– Padronização dos procedimentos.
– Facilita tanto a supervisão como execução das tarefas.
– Evita falhas que podem causar contaminações, proliferações microbianas, e consequentemente doenças transmitidas pelos alimentos ali produzidos.
Elaboração do POP
Os Procedimentos Operacionais Padronizados, mais conhecidos como POPs, são procedimentos escritos de forma objetiva, com uso de linguagem simples e direta, que deve estabelecer instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na elaboração, armazenamento, transporte e comercialização de alimentos.
O POP tem o objetivo de padronizar as atividades rotineiras realizadas pelo serviço de alimentação para que haja redução de falhas, de desperdícios e assim um aumento da segurança alimentar dos alimentos produzidos.
Capacitação dos manipuladores em BPM
Treinamento direcionado para Manipuladores de Alimentos e Responsáveis Técnicos com o objetivo de capacitá-los quanto à manipulação correta dos alimentos conforme as exigências da legislação sanitária, garantindo assim segurança alimentar dos consumidores.
Temas abordados:
• Noção de microbiologia dos alimentos
• Fontes de contaminação alimentar e doenças transmitidas por alimentos
• Boas Práticas em Alimentação
• Pessoal (Cuidados e condutas)
• Armazenamento
• Recebimento
• Transporte
• Preparo de alimentos/ Manipulação
• Controle de Pragas e Roedores
• Exposição e venda de produtos
• Cuidados com os resíduos
• Higienização (equipamentos, utensílios e ambiente)
Material incluso para acompanhamento e aulas práticas.
Treinamento em Higienização
Orientamos todos os passos do processo de higienização, corrigindo falhas e propondo soluções. O treinamento dos funcionários responsáveis por essa tarefa é fundamental para a garantia da segurança dos alimentos.
Material incluso para acompanhamento e aulas práticas (com especialista a 30 anos em higienização).
Visitas Técnicas
Visitas de vistorias técnicas periódicas, visando adequação do estabelecimento frente a ANVISA, desde sua estrutura física, procedimento, documentação, além de treinamentos práticos a equipe.
Assuntos regulatórios em Alimentos e Bebidas
A Quality alimentar juntamente com agáw, oferece serviços de desenvolvimento de rótulos e tabelas nutricionais. Somos Especialistas em conformidade de rotulagem de alimentos e também revisamos seu design de tabela atual para garantir que atenda às regulamentações aplicáveis.
De acordo com norma da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) todos os alimentos produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores devem conter a tabela nutricional em sua rotulagem. Além disso, o rótulo também deve informar a presença de lactose e de alergênicos nos alimentos.
Essas normas, juntamente com o Código de Defesa do Consumidor, tem como objetivo assegurar ao consumidor o direito à informação.
Ainda tem dúvidas? Entre em contato agora!
Conheça as empresas que acreditam em nosso trabalho!
